伝統
勉強会のため上京と名古屋観光してきました
2023年1月26日
先日、東京にて教授会の勉強会がありました。古典の匂い袋の香りを追求です。時代によって好まれる香りの違いや、この原料をこの割合で入れちゃうの！と驚きがあったり。少ない原料で奥行のある香りに仕上がったりと学びは尽きませんでし […]
今年も飯寿司を漬けました！
2022年11月25日
今年も恒例の飯寿司を仕込む時期になりました札幌は初雪がサラッと降りましたが、除雪をするくらいの雪が毎年遅くなっていて変な感じです。ただ、飯寿司の準備をする時期になると年末だなぁと実感し始めます。 「飯寿司」は、魚と野菜 […]